燕窝是我们所知的非常珍贵的补品之一逢年过节走亲访友燕窝都是送礼的不二选择，但是在市面上各个品牌的燕窝层出不穷卖家各执一词确实让消费者很困惑。其实深圳丝袜按摩会所告诉大家现在很多销售燕窝都是代理销售他们也没有见过燕窝的加工过程，对于这些挑毛过程并不清楚，只是为了从自身利益出发，用话术来忽悠消费者。那么真相到底是什么呢？在田田眼里看来，不管是湿挑燕窝还是干挑燕窝，只要是毛燕好加工过程是手工挑毛，没有任何化学添加，天然的燕窝都是好燕窝。湿挑和干挑也都是好工艺，只是方法不同而已。
深圳丝袜按摩会所提醒大家千万别被价格导向，挑燕窝还得看品质。那么干挑喝湿挑有啥区别呢？其实干挑和湿挑都是加工燕窝的工艺，都是手工挑毛的过程。干挑燕窝：能做干挑的燕窝只有品质最好的极轻毛燕。经过轻微湿润，在保持原盏型的前提下迅速挑毛的加工工艺叫做干挑。有的商家宣称他家的干挑不沾水，这是不可能的，采摘下的毛燕是金丝燕的唾液和绒羽的混合物，是硬的凝固物，如果不湿润软化，怎么可能挑毛出来？见过毛燕的人应该都知道，毛燕分为极轻毛燕，轻毛燕，中毛燕，重毛燕。从图中可以看出极轻毛燕含毛量很少，最多2-3根，整个燕盏非常干净，囊丝内的小黑点也必须很少，这样的毛燕才能做出特级干挑。这样的极轻毛燕多吗? 讲实话，非常少（一百公斤里能挑出几百克已算难得），这种毛燕只产在雨季，因为稀少所以价格昂贵。是各大工厂争抢的抢手货，所以遍地开花的小作坊是否能抢到极轻毛燕做干挑？而且做干挑需要非常大量人工成本，又加上原料极少，所以特级干挑无法达到量产，无法量产的物品向来珍贵且价高。如果买到了便宜的干挑，请多长个心眼。轻毛燕也是适合手工挑毛的燕盏，含毛量少，杂质也较少，这种毛燕也只占10%左右，但是相对于极轻毛燕来说，做干挑已经比较困难，只能半干挑或者湿挑，这个下段会讲到。如果有厂家拿轻毛燕做干挑，也不会太干净，称不上最好的干挑。特级干挑燕窝的特点就是色泽偏白，肉身厚有杂乱囊丝，干净度高。
特级干挑燕窝而干挑燕窝有缺点吗？答案是必然的。因为干挑的加工过程并没有把燕窝泡水软化，只是稍微沾水挑毛，还有小细毛和小黑点嵌在燕条和底座很难挑出，即使是非常干净的极轻毛燕做出来得特级干挑，干净度也不能达到大家预期的那么高，泡开后依然需要自己挑毛。用轻毛燕挑出的燕窝干净度可能更低一点，有的用肉眼就能看到很多小黑点。除了干净度，就是亚硝酸盐超标问题，这应该是所有干挑燕窝卖家缄默不言的一个问题。但是这个非常重要！2011年的毒血燕事件就是亚硝酸盐超标，之后2015国家恢复了燕窝进口后规定燕窝的亚硝酸盐含量要低于30ppm.通常毛燕的亚硝酸盐含量在100 ppm左右，但是亚硝酸盐容于水，湿挑工艺会将燕窝浸泡清洗，从而来降低亚硝酸盐含量，但是干挑燕窝只是轻微沾水，很难达到国家规定的30 ppm标准。这样说来干挑燕窝就不能吃了吗？其实很多食物中都含有少量亚硝酸盐，像火腿，咸菜之类的，而且亚硝酸盐容于水，所以干挑燕窝泡发时多换几次水，撕开后反复清洗几遍就好，千万别觉得泡发燕窝的水很营养，一起炖着吃了。。。
还有就是造假问题，干挑燕窝是被黑心商家最喜欢造假的一类。顶级干挑燕窝给人的感觉就是燕窝中的白富美，要白嫩，要干净，要盏型密实，要大盏漂亮，这才有了漂白，化学药水洗毛，刷胶，黏碎。因为人们追求低价又要求高品质，对于不能量产的干挑燕窝来说，不法份子有了可趁之机，从而导致了燕窝市场的混乱。市场上家家都是卖干挑的，真正的好货有多少？身为吃瓜群众的消费者真的是难以分辨。湿挑燕窝：湿挑是另外一种手工挑毛工艺：先把毛燕反复冲洗，浸泡软化，用医用吸水纸吸干再挑毛。湿挑时燕毛和杂质会挑的比较彻底，干净度高。而且亚硝酸盐也符合国家的30ppm标准。湿挑也是手工挑毛，也需要用轻毛燕以上的毛燕来加工。像中毛燕那种湿挑出来只能是疏盏，重毛燕已经没救了，不能手工挑毛，一般工厂只能用漂白化毛做处理。
深圳丝袜按摩会所发现湿挑燕窝因为加工过程中燕窝泡水营养流失。这也是大部分干挑燕窝卖家抨击湿挑燕窝的理由。这种话术真是让人苦笑不得，燕窝中含量最多的蛋白质和那些活性元素是不容于水的，所以说燕窝在浸泡和清洗过程中，营养物质是不会流失的。再说，不管我们买的干挑还是湿挑，回家都要泡发4-6小时，甚至8小时，之后还要炖20分钟到一小时，如果说燕窝一泡水营养就流失了，那么泡完炖完的燕窝是不是什么营养都没有了？那还吃啥燕窝呢？湿挑的缺点？那肯定也是有的。湿挑过程中因为要经过反复冲洗，燕丝有可能被冲断，挑完毛后，燕盏要重新定型。所以相对于干挑，湿挑燕窝的燕盏会有点变形，外观上会留有自然缝隙。
